大虾去壳保留虾头,开背轻拍挑出虾线,洗清干净
西兰花切小块,大葱切葱花,辣椒切圈,姜切沫
起锅烧水焯大虾和西兰花:锅中加5克盐、5克糖、几滴食用油,烧开,虾仁下锅,变色后捞出,下入西兰花,烧开后至梗透明,捞出
起锅烧油,小火虾下锅煸炒至出虾油变黄,姜沫下锅炒出香味,葱花辣椒下锅炒出香味,西兰花下锅,开大火,放生抽10克,水一小半碗,放盐5克,味精2克,5克糖,白胡椒粉少许,炒出香味,水淀粉勾薄流汁欠,出锅装盘