蒸肉白菜

作者： 笑妍浅浅

这是一道地道的家乡地方美食，冬至后的白菜口感甜美，在《本草纲目》中就记载，有清热养阴、健脾胃的功效。寒冷的冬季端上一盘热气蒸腾的蒸肉白菜，一家人围桌而坐，肉香浓美味粉条弹韧白菜口感软烂，老少欢颜，幼少时记忆中家的味道温暖相伴。

用料

• 五花肉 600ke克
• 白菜 600克
• 粉条 150克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 料酒 20克
• 葱 3-5段
• 姜 3-5片
• 调料：桂皮一块八角两个香叶两片花椒10颗
• 盐 少许
• 油 30克
• 蒸馍 一个

蒸肉白菜的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切7厘米长3毫米厚的大薄片

步骤 2

粉条泡软沥干水分备用

步骤 3

白菜切成小块备用

步骤 4

凉水中加入几颗花椒，两三段葱，三五片姜，一勺料酒和五花肉，水开捞出冲洗干净沥干水分。

步骤 5

炒锅中放少许油，放入葱姜八角香叶桂皮炒香，放五花肉炒干水分，烹料酒翻炒片刻，加入老抽上色，生抽调味翻炒片刻加入没过肉片的开水，炖至汤汁收干。

步骤 6

加入提前泡好的粉条翻拌均匀，调少许盐关火。

步骤 7

加入切好的白菜翻拌均匀，揉碎半个馍拌匀

步骤 8

加入面粉搅拌均匀，上锅大火蒸半个小时，出锅。

步骤 9

配上油泼蒜辣子，美味佳肴开动

步骤 10

步骤 11

蒸肉白菜的小贴士

油泼蒜辣子做法：五瓣蒜加少许盐捣成泥，放入小碗，上面放一勺辣椒面少许芝麻，锅中倒入适量油放几颗花椒，油热捞出花椒，微冒烟时泼入碗中烧熟辣椒面，再加入少许生抽、醋和香油调味搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2023-12-18 18:27:00