熬炒鸡

作者： 河河三餐

用料

• 鸡 1/3只
• 青椒 三个
• 胡萝卜丁 适量
• 八角 两个
• 草果 一个
• 香叶 三片
• 花椒 适量
• 干辣椒 三个
• 老抽 1/2小汤勺
• 生抽 2/3大汤勺
• 料酒 两小汤勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 一点点
• 葱 一颗
• 蒜 半头
• 姜 适量

熬炒鸡的做法步骤

步骤 1

1 把鸡切块后冷水下锅焯水，放入姜 料酒，水开后捞出备用 2 热锅烧油，油烧6成热放花椒炸出香味捞出，放葱段、姜、蒜、干辣椒、青椒片一小把，炒出香味，倒入鸡翻炒 加适量料酒 3 加大料继续翻炒出香味，撒盐，蚝油、生抽炒香、加入一点老抽上色（锅底太干可以加一点点水），注意锅底不要炒干 4 炒5、6分钟左右加入或萝卜块继续翻炒，均匀上色后在锅里加入烧开的白开水（没过鸡块），调整酱色之后盖盖小火炖10-15分钟 5 收汁前加入剩下的青椒片翻搅，收汁出锅即可，出锅前可以把大料捞出扔掉 （这道菜没什么难度，需要注意的是青椒分两次加入的量和时间点，第一次加入是为了热油烹香 并且在炖鸡的时候入味，第二次收汁前加入是为了增加这道菜中青椒的清香味）

菜谱创建时间：2023-12-18 15:09:36