大师回锅肉

作者： 朱丽叶贞子

用料

• 煮30分钟的二刀肉或五花肉200克
• 蒜苗100克
• 永川豆豉6克水冲后黄酒腌，(或川式甜面酱），黑豆瓣酱9克切碎调点水，
• 黄豆酱油3克，糖

大师回锅肉的做法步骤

步骤 1

整肉切半，冷水花椒，葱段，姜片，料酒，大火水来小火30分钟，插筷子试试，放凉水冷却，擦干。敬神的肉。切成薄片

步骤 2

薄油150度，微火煸肉片至吐油打卷，毛毛盐，留一点油，中间炒香豆瓣酱，炒豆豉，放酱油，糖，（味精，锅边淋点醋）

步骤 3

放蒜苗大火炒15秒。

菜谱创建时间：2023-12-17 13:34:04