干香风味茄子🍆

作者： Tian的烟火

茄子总是很少吃，但这么做大人孩子都爱吃^O^干香干香脆脆的^O^

用料

• 长条茄子 两根
• 玉米淀粉 一袋
• 香菜 适量
• 白芝麻 适量
• 葱姜蒜干辣椒丝 适量
• 料汁（可根据食材量适当调整）：
• 生抽 两勺
• 香醋 两勺
• 香油 半勺
• 耗油 一勺
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 白胡椒粉 少量
• 糖 一勺
• 辣椒油 一勺

干香风味茄子🍆的做法步骤

步骤 1

长条茄子从中间一分为二，二分为四。

步骤 2

把茄子中间的瓤切下去，炸完能更脆。

步骤 3

斜刀切菱形块

步骤 4

切好的茄子块放入盆中加少量盐拌均匀，让它沙一沙水。

步骤 5

沙出水的茄子块我们略攥一下水。然后开始挂三遍玉米淀粉……炸完的茄子想长时间酥脆，咱们一定要挂三遍玉米淀粉，要挂均匀。每一遍挂均匀后表面都给它喷一点水，继续挂第二遍第三遍…

步骤 6

挂好抖均匀的茄子条就可以开炸了

步骤 7

油温七成热下茄条，先不要着急翻动，定型后翻动，全程大火🔥炸制有一层脆壳，微微上色了，我们捞出。待油温再次升高后进行复炸……

步骤 8

复炸好的茄子捞出，特别脆生。

步骤 9

另起锅热油，油热下葱姜蒜干辣椒丝

步骤 10

爆香后倒入料汁（看配料表），料汁鼓大泡再倒入炸好点的茄条

步骤 11

倒入炸好的茄条

步骤 12

翻拌均匀后撒些白芝麻，香菜段

步骤 13

翻拌均匀出锅

步骤 14

脆脆的，干香干香的……都试试

菜谱创建时间：2023-12-17 11:38:13