四川香肠

作者： 采白_

留个方子，去年没做，找不到之前的方子了，从头开始，记录一下今年的配比，明年试情况调整

用料

• 猪肉 10斤（实际11斤剔除筋膜后10斤）
• 高度白酒 60克
• 花椒粉 50克（青红花椒两掺）
• 辣椒粉 90克
• 盐 100克
• 糖 30克
• 味精 20克
• 猪肠衣 一袋

四川香肠的做法步骤

步骤 1

先用白酒把肉拌匀，再加其他调料，拌匀静置一会儿。

步骤 2

处理猪肠衣，用清水泡半小时左右，之后用清水灌洗几次，就可以使用了。

步骤 3

用灌肠的机器灌肠，之后要把有气的地方用牙签扎小洞，排气，用棉线把灌好的香肠分成长度适合的大小，放阴凉干燥处挂好。

四川香肠的小贴士

第一次用加味精的方子，不知道会不会比之前的更香，等可以吃了之后再试情况修改菜谱。

菜谱创建时间：2023-12-16 21:06:16