家庭版猪肉肠 无添加

作者： 微微美厨

自己做的给孩子吃更干净卫生，不加红曲米粉版，加了红曲米就是颜色好看，不喜欢蒜味的少放点蒜或者不放，冰水提前冷藏，冻点冰块放也行，做出来的肠更Q弹好吃

用料

• 肉 5斤
• 葱姜水 50克
• 大蒜 5头
• 盐 25
• 高度白酒酒 100克
• 香油 2勺
• 生抽 50克
• 老抽 1勺
• 玉米淀粉 100克
• 蚝油 60
• 白糖 50克
• 黑白胡椒粉 5克
• 十三香 3克
• 鸡精 5克
• 冰水 250克
• 蜂蜜 2勺
• 猪肠衣 适量

家庭版猪肉肠 无添加的做法步骤

步骤 1

清洗好猪肉9分瘦1分肥

步骤 2

瘦肉去筋膜

步骤 3

取1/3瘦肉剁碎，可以用绞肉机，也可以买搅好的肉馅

步骤 4

2/3瘦肉切薄片 （全部用搅好的肉馅做也可以，就是吃的时候没有肉粒感，但是也好吃😋） 把肉放冰箱冷冻保存，别冻太实，就是让肉保持冰凉的，做出来的肠更Q弹

步骤 5

大蒜去皮

步骤 6

大蒜剁成蒜末，搅成蒜末都可以

步骤 7

除了水和淀粉，所有材料放里面搅匀

步骤 8

冰水和淀粉搅匀

步骤 9

顺一个方向搅拌 喜欢玉米可以放点玉米这个是肉馅的 边搅拌边放淀粉水 慢慢➕ 搅拌到上劲 放冰箱冷藏2小时灌肠

步骤 10

清洗肠衣

步骤 11

肠衣➕料酒清洗，可以套在水管上多冲洗，然后在放料酒撑开肠衣把料酒灌进去冲洗，备用

步骤 12

准备灌肠器

步骤 13

肠衣一头打结

步骤 14

挤出一点肉在套肠衣 这样肠衣更润滑套上

步骤 15

步骤 16

肉➕到灌肠器

步骤 17

肠就可以灌起来啦，灌9分满就可以

步骤 18

灌好的肠衣用绳子系上， 自己想要多长系多长， 用牙签在上面扎眼排气， 放置通风处晾干外皮， 挂起来放置一夜， 或者用风扇，电吹风吹都可以 只要外皮干了就行

步骤 19

挂起来通风更好，用牙签扎眼排气

步骤 20

晾了一晚上的肉肠

步骤 21

第二天可以放蒸锅蒸 也可以放锅里煮

步骤 22

蒸锅蒸的话水开一定要小火蒸， 还要时不时开锅用牙签扎孔 防止蒸爆 蒸30多分钟就熟了 煮的话凉水下锅，锅底放一个屉 肠不容易粘锅底 水开小火70度煮 边煮边用牙签扎孔 一定要在锅旁边翻面 煮到飘起来就熟了

步骤 23

我还是比较喜欢蒸

步骤 24

这个是蒸熟的

步骤 25

Q弹好吃

菜谱创建时间：2023-12-16 17:32:57