辣椒油｜搬运版

作者： CaCa需停止消极

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用料

• 粗辣椒面30g，细辣椒粉20g，白芝麻适量，盐2茶匙，八角一个掰碎，香叶一片撕开4掰，花椒适量。食用油200g左右。陈醋/香醋3g，米酒少许，白糖半勺。

辣椒油｜搬运版的做法步骤

步骤 1

粗辣椒面30g，细辣椒粉20g，白芝麻适量，盐2茶匙，八角一个掰碎，香叶一片撕开4掰，花椒适量，放碗里。 食用油200g左右，烧到冒烟，关火，晾一分钟。分两次放辣椒粉里。搅匀之后快速放陈醋/香醋3g。 备注： 1)油温测试方法：油冒烟后，插入无水的筷子头，冒小泡就行。 2)防止辣椒面糊方法：倒油之前放2小勺清水搅拌一下。 3)陈醋/香醋可第一次倒油后就放入，放陈醋的话，量比香醋少，因为陈醋酸。 4)可额外放入少许白酒（任何有酒精成分的酒，白酒，米酒.....)，酒不要放太多，有酒味。 5)倒完油后可加入白糖半勺。

菜谱创建时间：2023-12-13 22:53:04