鱼籽鱼泡

作者： 文艺女痞子

最近在外面吃几次鱼籽鱼泡锅，感觉都不太满意，要么腥，要么没有煎，要么味道差点火候，于是自己动手做了一锅，30元的鱼籽鱼泡，加6块钱的配菜，2个人吃刚好。

用料

• 鱼籽鱼泡 一斤不到
• 大蒜生姜 若干
• 莴笋叶或者喜欢的青菜 若干
• 青红辣椒 6个
• 豆瓣酱 一勺
• 盐生老抽耗油交流 适量

鱼籽鱼泡的做法步骤

步骤 1

我是同时做了一份莴笋炒腊肉，所以入图了 洗干净鱼籽鱼泡，用料酒生姜盐腌制20分钟，腌制时间可以切配料，生姜，大蒜小米辣莴笋等。

步骤 2

1、先用油煎一下鱼籽，冷油下锅，不用煎太老了，差不多黄了就换一边，然后推开鱼籽，把鱼泡也炸一下，鱼泡记得提前戳破哈，全程中火小火自己调。 2、取出鱼籽鱼泡，然后加油，小火放一勺豆瓣酱炒一下，然后中火加入姜蒜辣椒等翻炒3分钟，然后加入鱼籽鱼泡，喷料酒，加热水（没过材料），煮开加入盐生老抽耗油糖味精，大火煮开，小火煮15-20分钟。 3、喜欢的青菜中途可以在汤里烫微熟，在碗里垫底，此刻可以切碎鱼籽，因为鱼泡很腥，建议在煮的时候，加一点白酒（2勺），如果有条件，加入一勺剁辣椒或者那个黄色的泡椒加汁水，更绝绝子。 4、出锅，这个浓浓的汤泡饭可香了。

菜谱创建时间：2023-12-13 16:11:58