一次发酵万能面团，可做馒头包子

作者： Meg的美食记录

基础版如配方 黄色南瓜版：300克面，60克南瓜泥，水85克，糖10克，酵母3克，猪油10克. 紫色紫薯粉版本：基础版面团加上5--10克紫薯粉，颜色深浅看买的紫薯粉上色情况加。 绿色菠菜版：400克菠菜焯水后榨出汁过滤后250—260克左右，拿菠菜汁替换万能面团中的水份。 胡萝卜黄色版：和菠菜版一样，胡萝卜榨汁过滤，替换万能面团的水份。 斑斓绿色版：基础配方面团中加上10克斑斓粉。

用料

• 面粉 500
• 泡打粉 5
• 猪油 10
• 水 250
• 酵母 5/6
• 白糖 10

一次发酵万能面团，可做馒头包子的做法步骤

步骤 1

混合所有材料

步骤 2

厨师机揉面到面光滑，然后直接分割，整形。如果是做馒头，那么多用擀面杖来回擀几次，在卷起来，让切面无气孔。

步骤 3

基础发酵40分钟，按面团可以快速回弹就好了。也可以丢一小块面团到有一定深度的装水容器里。一开始它会沉下去，等它浮起来就是发酵好了。

步骤 4

我是蒸烤箱，直接入蒸箱，15--20分钟，然后闷2.3分钟。开-----

步骤 5

水光肌！

步骤 6

菜谱创建时间：2023-12-12 20:56:06