铁锅炖

作者： 王婆吃瓜

冬天的餐桌上怎么少得了铁锅炖呢～ 家庭版 0失误 100个好吃 适合新手小白的高级菜！ 快来尝试一下吧～ PS：这是差不多4-5个人的量，大家可以适量增减，调味的时候尝尝，根据口味调整到自己最喜欢的味道哦～

用料

• 面粉 400克
• 排骨 2斤
• 五花肉 250g
• 土豆 2个
• 贝贝南瓜 1个
• 糯玉米 1个
• 料酒 适量
• 干辣椒 适量
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香叶 适量
• 老抽 1～2勺
• 生抽 2～3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 豆瓣酱 4勺
• 红腐乳汁 1～2勺
• 酵母粉 5克
• 鸡精 适量
• 小葱 适量

铁锅炖的做法步骤

步骤 1

400g面粉、5g酵母粉温水化开，面团和成团放置暖和的地方醒发30-40分钟（可以根据室内温度把握时间，温度低的话就多醒发一会儿）。

步骤 2

排骨放冷水下锅，加入葱、姜、香叶、八角、干辣椒、料酒，大火煮开，撇去浮末，捞出备用。

步骤 3

土豆夯成小块、玉米切段。

步骤 4

贝贝南瓜夯成小块。

步骤 5

五花肉切成片。

步骤 6

热锅凉油，加五花肉煸炒至金黄，然后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒翻炒（可以多翻炒一会儿让五花肉的油煸出来，吃着会更香），沿锅边烹入料酒去腥增香。

步骤 7

加入排骨翻炒至微微金黄色，再加入灵魂小料汁：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、盐、鸡精，翻炒均匀，这个小料汁真的非常棒！大家一定要尝试！

步骤 8

加热水没过肉，再铺上提前准备好的土豆、玉米、南瓜，盖盖子大火煮开转小火20分钟。

步骤 9

等待期间拧个花卷，然后铺在菜上，盖锅盖继续小火20分钟。

步骤 10

出锅啦～撒上灵魂小葱花！吃吧，一吃一个不吱声😋😋

菜谱创建时间：2023-12-12 09:53:08