麦香馒头

作者： NaoMi_

这个配方很不错，馒头很柔软。无油无盐健康方便，也可减半制作。

用料

• 黑全麦面粉 250g
• 酵母粉 3g
• 水 300g
• 中筋面粉 500g
• 酵母 4g
• 水 150g
• 糖 可加可不加

麦香馒头的做法步骤

步骤 1

黑全麦粉+酵母+水，混合均匀，室温或者烤箱30度左右发酵一小时。

步骤 2

发酵好后，加入剩下的中筋面粉、酵母和水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。我用厨师机4档大约揉了十分钟。

步骤 3

揉好后排气，我用了压面机大约压了十分钟左右。

步骤 4

排气后，揉成40g一个左右的剂子。

步骤 5

放入蒸烤箱，30度发酵30分钟左右，放一杯热水发成原来的两倍大。

步骤 6

发好后直接上锅蒸15分钟，闷3分钟即可。

步骤 7

面团柔软，淡淡麦香，回弹很快。

麦香馒头的小贴士

不要用湿笼布蒸馒头，会很粘😿

菜谱创建时间：2023-12-11 16:04:36