萝卜小豆腐

作者： 沐光向暖

用料

• 绿萝卜 一个
• 盐 适量
• 黄豆 两杯
• 葱 适量

萝卜小豆腐的做法步骤

步骤 1

豆子泡半天，一般上午泡，晚上吃。 泡好后，料理机打成糊状。

步骤 2

萝卜插成丝，我买的萝卜有点糠芯了。 锅里烧开水，给萝卜丝焯水，捞出过冷水，挤出水分，剁几下，不用太碎

步骤 3

锅中放油，多放点，防止糊锅，放葱花，爆香后放萝卜，翻炒几下，把菜铺平

步骤 4

把打好的糊糊倒在萝卜上，加适量水，加水时沿锅边加，没过食材，转小火，盖好锅盖炖。 不糊锅的关键就是加入豆糊后不要翻动，不要翻动，不要翻动，沿锅边加水炖煮。 炖大约20分钟左右，冒出豆浆香味时，再开始翻动，这个时候喜欢带汤汁的，转中火炖，喜欢干一点的可以大火收汁，大约翻炒十分钟左右，加盐出锅。 我喜欢汤汁多的，后面又加了点水。

萝卜小豆腐的小贴士

这样做出来，萝卜会比较软烂，不喜欢太软烂的，可以先炒黄豆糊，先炒黄豆糊就得不停的翻，还要多加些水，否则容易糊锅。 萝卜也可以换成其他青菜，根据菜的种类看要不要焯水，步骤都是一样的。一般来说，我用萝卜缨做就焯水，其他的比如小油菜，苔菜，小白菜就不用焯水。原则就是气味大的和野菜焯水，其他的一般不焯水。 个人不喜欢加其他调味料，喜欢这样原汁原味的，感觉特别香。

菜谱创建时间：2023-12-10 17:36:36