【面包】土豆面包

作者： jaehyuk

原方by Tinrry 成品土豆味很轻，面包比较软 馅料可以调整

用料

• #外皮
• 中筋面粉 120g
• 高筋面粉 80g
• 甜奶粉 8g
• 细砂糖 20g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 土豆泥 35g
• 水 90g
• 全蛋液 20g
• 黄油 20g
• #馅
• 黄油 6g
• 培根 50g
• 土豆泥 300g
• 口蘑 40g
• 牛奶 60g
• 盐 1g
• 黑胡椒 0.5g
• #装饰
• 玉米淀粉 10g
• 可可粉 2g

【面包】土豆面包的做法步骤

步骤 1

准备： 土豆蒸熟压成泥，放凉；黄油软化；水、蛋液冰箱冷藏；培根、口蘑切丁备用。

步骤 2

馅料： 不粘锅放6g黄油 小火融化，放入培根翻炒至边缘微黄，加入口蘑炒至断生，加入300g土豆泥、牛奶、黑胡椒、1g盐 炒至粘稠成团，放凉备用。

步骤 3

面皮： 面包机中加入面粉、奶粉、糖、盐、干酵母 混匀； 加入冷藏蛋液、冰水、35g土豆泥 开1档混合至无干粉； 加入软化黄油，2档混合均匀后，3档揉至面团光滑。

步骤 4

整形： 揉好的面团分成6份，滚圆松弛20min； 面团两面拍粉 擀成椭圆形，翻面 放入馅料，对折收口 两边尖角收起。

步骤 5

装饰： 将玉米淀粉、可可粉过筛，混合均匀； 在整好形的面包上戳出凹陷，裹粉，放入烤盘。

步骤 6

发酵： 盖保鲜膜发酵至2倍大，轻轻捏成土豆形状，加深一下表面的凹陷。

步骤 7

烤制： 烤箱预热，170度上下火 烤15min左右，出炉后将烤盘在桌上震一下，防止回缩。

【面包】土豆面包的小贴士

1. 炒培根土豆泥时要炒至很粘稠，不然成品馅会稀； 2. 戳洞时先用筷子做出凹陷，再加深，不能用牙签，会直接扎成洞眼； 3. 烤的时候注意上色 加盖锡纸； 4. 65g/个 成品6个 大小约一个半拳头，50g/个 成品8个 大小约一个拳头。

菜谱创建时间：2023-12-10 15:56:27