冰糖金桔

作者： 明月下的杜鹃

又到了到金桔上市的季节，每到这个时候，我都会给家人做上一些冰糖金桔。

用料

• 金桔：778克
• 黄冰糖：300克
• 水：150克
• 柠檬：1个（可用可不用）

冰糖金桔的做法步骤

步骤 1

金桔先用淡盐水泡十分钟，然后再用清水洗干净，捞出来，放到一个无油的容器里。 记得洗的时候去掉柄，我忘拍照片了，用这个代替。

步骤 2

用刀划成这样的口子，每个划4--5刀

步骤 3

划成这样的，轻轻一按跟小灯笼似的。

步骤 4

视频

步骤 5

黄冰糖大块的提前砸成小一点的块，这种柱冰里面有棉线，不碍事的，捡出来就行了。

步骤 6

超市买完忘记是多少了，又吃了几个，这次买的很甜，一点儿不涩口，桔核也很少，而且有的都没有核，划完刀口特意称了一下，778克。

步骤 7

水、冰糖和金桔放到锅里小火慢慢的煮。 煮的时候用不粘锅或不锈钢锅，不可以用铁锅。 操作过程中不可沾油。

步骤 8

熬的时候会有很多浮沫，用勺子捞出来，放到一个容器里，不要扔掉，沉淀一下就好了。 熬的时候切记要用小火慢慢的熬。

步骤 9

我捞了两次浮沫，这是第二次捞

步骤 10

捞出来的浮沫沉淀一会，去掉表面浮沫，剩下来的糖水非常干净，浓浓的金桔味，兑上水，若再加几滴柠檬汁，酸酸甜甜超级好喝。 用烘焙面粉筛过滤一下也行，我发的菜谱酱油肉里有这种筛子的图片，可以参考一下。

步骤 11

喜欢糖汁多的，熬到这种状态就行了。 这时候，切开一个柠檬，挤一些柠檬汁，多少根据自己的喜好。 也可以不加柠檬汁。

步骤 12

喜欢糖水少一点，更粘稠一点的，就多熬一了会儿，切记别熬干了。 同样这时候，往里挤一点柠檬汁，多少根据自己的口味，喜欢酸甜口味的就多加柠檬汁，切记柠檬籽别弄到里面，很苦的。 也可以不加柠檬汁

步骤 13

熬好了，关火，晾凉。

步骤 14

放到无油无水的保鲜盒，吃的时候用无油无水的筷子夹，吃多少取多少，这样保存时间长 不易坏。 也可以取几颗放到杯子里泡水喝。

步骤 15

盖好盖子，冰箱冷藏保存。 也可以冷冻，保存时间更长。

冰糖金桔的小贴士

有润肺化痰止咳功效，但不能代替药品。 糖尿病患者最好不要食用。 金桔里面的桔核不必去掉，它有很好的药用价值。 熬的时候全程小火。 熬好后的冰糖金桔，先放到保鲜盒或瓶子里，盖紧盖子，冰箱保鲜保存，也可冷冻，冷冻保存时间更长一些。 操作过程中不可沾油。

菜谱创建时间：2023-12-10 09:18:01