自制火腿肠～既营养又美味

作者： -清逸-

用料

• 肉 4斤
• 盐 45克
• 白糖 30克
• 白胡椒粉 4克
• 十三香 12克
• 姜粉 4克
• 蛋青 200克
• 红曲米粉 8克
• 红薯淀粉 240克
• 冰水 250克

自制火腿肠～既营养又美味的做法步骤

步骤 1

前膀肉洗净

步骤 2

用绞肉机先把瘦肉绞碎，再把肥肉绞成稍微有点颗粒状

步骤 3

白糖、盐、十三香、白胡椒粉、姜粉称好

步骤 4

把糖盐等调料倒入肉馅中，再倒入鸡蛋清，顺时针搅拌均匀

步骤 5

再加入冰水继续顺时针搅拌

步骤 6

再加入红曲米粉继续顺时针搅拌

步骤 7

最后倒入红薯淀粉，继续顺时针搅拌，搅拌肉馅绝对是体力活

步骤 8

搅拌到用手挤肉馅成丸子成型即可

步骤 9

或者是用手抓一把肉馅，伸开手掌肉馅不掉下就可以了

步骤 10

把肉馅加灌肠器中，挤入到食用塑料肠衣内，在灌肠时肠衣另一端不要系，方便排气

步骤 11

最后用线把肠系紧实，系成自己所需的长度

步骤 12

锅中加水，水没过火腿肠，开大火把水烧至微微开，调成小火

步骤 13

如图状态，煮大约45分钟，中途不要盖锅盖

步骤 14

煮熟的火腿肠直接放入冷水中，这样会使火腿肠更紧实

步骤 15

既营养又美味！

菜谱创建时间：2023-12-09 15:17:05