鸡蛋煎饼/早餐饼/快手饼

作者： 陈小喵起床吃饭了

用料

• 面粉 适量

鸡蛋煎饼/早餐饼/快手饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煎饼： 面糊-20G面粉（最好加入绿豆面/杂粮面：白面 2:1）+40-50毫升水调成糊糊 （绿豆面替换法：绿豆浸泡好加1.5倍水破壁机打成糊+适量白面粉） 不粘锅一定要小火 不要烧的太热 倒入面糊快速划开（可以用勺子摊开 也可以用竹蜻蜓）凝固后打上一个鸡蛋、撒上小葱/黑芝麻 完全凝固后翻面后抹上甜面酱辣椒酱、撒上香菜、放上生菜火腿片后卷起 如果没有完全凝固翻面会烂 （薄脆：馄饨皮擀薄直接炸/ 面粉加盐加点水擀成薄面皮再炸）

步骤 2

泡菜饼： 泡菜：面粉= 2:1 泡菜80G + 面粉40G（20G淀粉+20G面粉） 加凉水（冰水为佳）混合 稀薄随意 可以加一点点糖 锅中下油煎泡菜饼 简单好吃 freestyle的泡菜饼

步骤 3

香蕉飞饼： 20G面粉+10G水（+1G以内油）+0.5G盐混合成团 冷藏放冰箱隔夜 早上板上抹油 将面片擀开成薄片 一半的面积铺上1/4根香蕉泥 盖上另一半面片 锅中热油后将饼两面煎熟

步骤 4

香蕉鸡蛋饼： 一个香蕉捣成泥 混合一个鸡蛋（可以加点糖） 不粘锅煎熟 可以加一点香草精/抹茶粉等调味

步骤 5

燕麦饼： 即食燕麦30G 蚝油一勺（10-15G） 一个鸡蛋 适量盐 黑胡椒 拌匀后铺在不粘锅上 凝固后翻面 简单健康

菜谱创建时间：2023-12-09 13:46:16