青娥牛窝骨

作者： 嫦谦谦

这道药膳叫“青娥牛窝骨”。 适用于:肾和膀胱虚寒证，滋补肾、膀胱阳气。强筋壮骨、治疗遗尿、带下、老花眼、耳鸣、耳聋，记忆力低下。 牛窝骨有的地方就叫牛膝骨，它是骨头连着筋，是一个很好的滋补的食材。 青娥牛窝骨，其实是把古代《太平惠民合剂局方》里面著名的补肾阳的一个中成药叫“青娥丸”，作为一个药膳的调料放进去了，也就是说它除了正常厨房里炖的香料包以外，又加了“青娥丸”的配料。 “青娥丸”的故事很有意思，说某个人某天看到街上有一个黑头发的女人打一个白头发的老头，忤逆不孝，大家就上去劝，说你怎么欺负老人，结果挨打的白头发老头说你别劝了，这是我妈打我！原来他妈一头黑发，他白发，他妈就说他不好好养生，整天是以酒为浆，以妄为常，醉以入房，把他自己身体糟践成这样了，所以大家都纷纷去请教老太太有什么样的养生秘诀。 “青娥丸”里面其实就是几味补肾的中药：有杜仲，有补骨脂，还有一个叫怀牛膝。里面还有更重要就是核桃仁，这几个方子组成的就是青娥丸。据说老太太就是每次吃这个方子头发乌黑。 青娥丸这个药膳的方子就是非常好的一个滋补肾、膀胱阳气的方子，强筋壮骨，也能够治疗遗精、遗尿、带下，包括老花眼，还有耳鸣、耳聋，还有记忆力低下，推荐给大家。

用料

• 牛窝骨 2斤
• 葱 1根
• 姜 1大块
• 料酒 适量
• 冰糖 100g
• 盐 适量
• 油 适景
• 调料包1：八角3g、白芷2g、小茴香1g、花椒3g、香1g叶、陈皮4g、丁香1g
• 调料包2：去皮核桃仁50g、杜仲20g，怀牛膝10g，补骨脂10g

青娥牛窝骨的做法步骤

步骤 1

牛窝骨用冷水浸泡2小时，中间多换几次水。

步骤 2

先把牛窝骨改刀切成碎块，冷水下锅，放葱姜和料酒煮开了，打去浮沫以后再用温水冲干净就码到砂锅里。

步骤 3

然后加个调料包：八角、小茴香、花椒、香叶，丁香、陈皮、白芷。 这个就是正常做饭的人的调料包。

步骤 4

去皮核桃仁 核桃剥去坚硬的外壳，把核桃仁放入沸水中煮30秒，趁热剥去薄薄的涩皮。

步骤 5

盐杜仲 （卖饮片的中药店有卖）

步骤 6

怀牛膝

步骤 7

补骨脂 我们再配个调料包，把剥去涩皮的核桃仁放上50克，加上杜仲10克，加上怀牛膝10克，再加上补骨脂10克。 第二个调料包放进去。（核桃仁也可以直接放锅里，炖好后和肉筋一起吃。）

步骤 8

另外咱们用冰糖炒个糖色，炒到焦红色，红枣色或者是叫鸡血色，其实就是炒出苦味来，冰糖本来是甜的，炒出苦味来也有补肾之功。把糖色就浇到砂锅里的牛窝骨上面，锅里面放上冷水，咱们重新开始炖， 别忘了，葱姜必不可少。

步骤 9

大火烧开，小火慢炖，大概炖一个半小时以后，开锅撒点盐，翻一翻炖的骨头，再炖上一个小时就可以出锅了。

步骤 10

出锅啦！筋酥肉烂，香气扑鼻！这颜色，无需修图！这味道，真是太棒了！

菜谱创建时间：2023-12-09 09:04:40