万能的发面小饼和油酥

作者： sxaimsfqxfqxz

这个小饼面皮非常的实用，还很好吃，可以做各种的馅儿饼，也可以做各种的香饼，喜欢的可以做起来。面团的面粉：水的比例60%。馅料是提前做好的，馅料也可以随意的添加，喜欢吃花生的花生多点，喜欢吃黑芝麻的黑芝麻多点，但都要炒熟了打碎才会更香。 饼皮的面粉和油酥都放在这里，想做了随时找方子来做，非常的方便。这里是广东的天气，白天的室温24度，室温自然发酵就可以了。

用料

• （1）面团：
• 河套高筋面粉 1000克
• 奶粉 40克
• 耐高糖酵母 3克
• 碱 4克
• 水 600克
• （2）油酥：
• 油 60克
• 高筋面粉 40克
• （3）馅料：
• 炒熟小茴香 20克
• 炒熟黑芝麻 40克
• 炒熟花生 70克

万能的发面小饼和油酥的做法步骤

步骤 1

做面食所用到的刮板、擀面杖、厨师机。

步骤 2

《1》面团的所有食材活和成光滑的面团醒发20分钟。

步骤 3

面团擀成薄片（图一），撒上油酥（图二），再撒上炒熟的小茴香、芝麻、花生碎（图三），小茴香芝麻花生碎涂抹均匀卷成长条（图四），卷的时候边卷边拉卷紧实一点（图五）。

步骤 4

把它切成自己需要的大小竖起来，让他自然醒发，等到需要烙饼的时候直接压扁上锅烙饼，烙成饼吃着更香，也可放在蒸笼上直接蒸，大火100°20分钟。

步骤 5

看今天烙这个饼漂亮吧，不单漂亮还非常的好吃，满嘴的芝麻和花生、小茴香的香味，小孩子连续吃两三个，吃到撑才肯放手停下来，酥香好吃。

步骤 6

再来一张图看一看是不是很诱惑🤤。

菜谱创建时间：2023-12-08 22:54:09