猪肚鸡煲

作者： 好好学做菜好好吃饭

记录一百道日常实践好吃的菜谱，主打好吃又快捷

用料

• 猪肚 一个
• 鸡 半只
• 胡椒粒 10克
• 当归 一片
• 沙参 一根
• 玉竹 3片
• 红枣 3颗
• 枸杞 10粒
• 党参 一根
• 姜片 1片
• 盐 1勺
• 白酒 少许

猪肚鸡煲的做法步骤

步骤 1

将猪肚上的肥油切点

步骤 2

猪肚翻过来，放入高压锅，倒入高度白酒，煮开

步骤 3

将煮好的猪肚放入凉水中，刮掉白色层

步骤 4

感觉猪肚上有粘液，可以用刀子刮点

步骤 5

胡椒粒放入锅内炒香

步骤 6

放入碗中，用擀面杖捣碎

步骤 7

汤料:红枣去壳切小块，党参、沙参剪块

步骤 8

将猪肚、汤料、胡椒粒放入锅中，倒入些许白酒，盖盖子，大火压二十分钟，据说大火煮出来的汤才会白。

步骤 9

猪肚、淮山、沙参、玉竹夹出，用滤网将汤过滤一遍

步骤 10

大火煮开汤水，将鸡、枸杞放入再煮开关火装盘，不要煮久，这样鸡肉才嫩，再将猪肚切块放入

步骤 11

暖乎乎的一锅猪肚鸡汤就做好了

猪肚鸡煲的小贴士

1.洗猪肚技巧:开水+高度米酒煮开=去粘液去味，还有粘液时，用刀子刮 2.煮好猪肚再放鸡进去煮开一分钟，这样煮出的鸡比较嫩 3.大火滚汤，汤才白 4.要是打火锅的话，鸡可以边刷边吃，另外可以加着菌类、青菜

菜谱创建时间：2023-12-08 21:06:56