红烧肉

作者： 肉肉淼

个人不太爱吃肉，但尝了我同事带的肥而不腻，香甜可口的红烧肉后，从此打开了爱吃肉肉的大门，一段时间不吃就会想这口，硬是把配方要来了，本人脑子容易忘事，今天拿好本本做好笔记，以免时间长了忘了做法。

用料

• 带皮五花肉 2斤
• 料酒 适量
• 冰糖 10-20粒
• 葱 半根
• 姜 3-4片
• 八角 3-4粒
• 桂皮 2片
• 槟榔片 2片
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 干辣椒 4-5个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

买来的猪肉直接放锅里开中火烧猪毛，烧至猪皮轻度黑糊（此步忘拍照片） 拿刀把糊的猪皮刮干净，放在清水内清洗干净， 凉水煮肉，倒入料酒，开锅后把沫子撇出， 把肉捞出放案板上切成二指大小的方块（肉热，注意不要烫到手）

步骤 2

锅中倒入一勺热水，放入冰糖，小火熬至大泡转小泡，再深一点颜色关火赶紧倒热水，盛出备用

步骤 3

起锅倒入少量油，把切好的肉块倒入锅中翻炒，直至把肉中的油炒出，把肉控油，炒出的猪油倒出

步骤 4

锅中放入葱，姜，八角，桂皮，槟榔片炒香，倒入糖色水翻炒

步骤 5

锅中倒入热水没过肉，大火烧开，转小火

步骤 6

锅中加入适量老抽（颜色合适即可）

步骤 7

加入蚝油增香

步骤 8

加入干辣椒，盐和想要加入的配菜，小火煮30分钟

步骤 9

美味的红烧肉出锅了

菜谱创建时间：2023-12-08 20:31:11