广式炒米粉

作者： 穿粤食空的樱桃

之所以叫“广式”炒米粉，是因为用的是广东这边的米粉，而不是广西云南或其他地方那种粗米粉哦😆 做法虽然简单，翻车的也不少，比如粉炒得一坨结团、粘锅、上色不均等 ㊙️做法拆解： 1⃣️备料：提前浸泡米粉、调料上色是关键，会决定成品质量‼️ 2⃣️炒制：①先炒好配菜-②煎炒米粉-③最后加入配菜、调味

用料

• 广东米粉 品牌分量随喜
• 绿豆芽 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 韭黄/韭菜 适量
• 调味： 各适量
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 香油

广式炒米粉的做法步骤

步骤 1

1⃣️🥣备料： 🔸广东米粉(品牌份量随喜) 🔸豆芽、胡萝卜丝、韭黄/韭菜等配菜随喜 🔸鸡蛋2只🔸葱段少许🔸熟叉烧切丝、鲜虾仁随喜(可换成火腿肠等) 调料🔸生抽、蚝油、盐、糖、鸡精随意发挥（⭕调料真没办法量化，因为各人材料的量不同，调料的量自然也会不同，按照自己平时炒菜调味的习惯去放都不会差的） ①米粉冷/温水浸泡至变软后沥干水分，加入适量油、生抽、老抽抓拌均匀备用(这样炒的时候上色比较均匀) ②其它配菜切成丝，处理一下头尾更美观 2⃣️🔥炒制： ①煎蛋：鸡蛋打散炒熟备用(也可以煎成蛋皮切成丝) ②各种配菜炒至五成熟盛出备用 ③热锅多放点油,先下米粉大火‼️两面煎一下 ④加入各种配菜（锅铲筷子配合）翻炒一会 ⑤下调料翻炒均匀，放入葱段翻炒，最后淋一圈包尾油拌匀出锅 ㊙️制作小贴士： ✔️新手建议用不粘锅炒，用铁锅把握不好翻炒速度还是很容易粘锅 ✔️米粉不能用热水泡,太软炒出来就成坨啦 建议泡好用生抽老抽油提前调味，可防止炒的时候再临时加入上色不均 ✔️用筷子配合锅铲翻炒能使米粉松散不结坨

步骤 2

真的好吃，我一个人炫了一大锅🤭 就是比较费油😆

步骤 3

菜谱创建时间：2023-12-08 18:17:04