脆皮玉米肉肠

作者： 金齿小厨

脆皮玉米🌽肉肠

用料

• 猪后腿肉 1500克
• 甜脆玉米 2根
• 哈尔滨红肠调料 150克
• 食用水 270克
• 腌渍肠衣 3～4根

脆皮玉米肉肠的做法步骤

步骤 1

全部食材大集合

步骤 2

猪后腿肉1500克（九分瘦、一分肥）

步骤 3

肥肉切丁再剁碎

步骤 4

瘦肉切片

步骤 5

把切好的瘦肉片放绞肉机打成肉沫

步骤 6

绞好的肉末

步骤 7

把绞好的肥瘦肉沫混合在一起

步骤 8

然后再把150克哈尔滨红肠调料放入混合好的肉沫中

步骤 9

用手把食材搅拌均匀，使调料完全融合进肉沫里，并搅打上劲

步骤 10

现在，把270克清水少量多次放入搅拌好的肉泥里，顺一个方向搅拌至肉泥充分吸收了水分，看着肉有黏腻感

步骤 11

看，这就是搅打上劲的最终状态

步骤 12

这时再把剥好的玉米粒放进去混合均匀

步骤 13

这是混合均匀后的样子，肠衣我使用的是盐渍肠衣，提前冲洗干净肠衣后放高度白酒浸泡半小时，然后用水冲洗干净里外，放容器里清水浸泡备用。

步骤 14

开始灌肠了，这里注意不要灌太满，八分满即可，因为要煮它，热胀冷缩，太满没空间给它膨胀，会破裂的。

步骤 15

三斤肉最终灌了这么多，灌好肠后，使用牙签均匀的给肠戳戳，这步是给灌好的肠排排气，以免一会儿煮的过程中破皮

步骤 16

排好气的肠分成拇指长短用细绳扎好，悬挂晾一晚上，使其表皮风干，这样煮出来皮脆，口感好

步骤 17

水温九十度左右下入晾了一晚的拇指肠，中小火煮五十分钟，肠子浮起便熟了，起锅，大功告成，可以食用了。

步骤 18

看看成品图，紧致Q弹，好吃看得见

步骤 19

再上一张成品图

步骤 20

剩下的密封保存起来慢慢吃。

菜谱创建时间：2023-12-08 16:40:47