牛腩炖香菇土豆

作者： 我会努力爱上做饭的呢

*超级简易版（也称之为条件艰辛的情况下仍想大口吃干净卫生真材实料的自制牛肉）！ *白糖直接用的麦当劳带回的用于咖啡的brown suger！ *但叠buff下来它就是很好吃！！！！

用料

• 牛腩 2斤
• 土豆 3颗
• 新鲜香菇 半斤
• 八角干辣椒花椒大蒜葱 适量
• 冰糖 适量
• 啤酒 半罐

牛腩炖香菇土豆的做法步骤

步骤 1

解冻牛肉：加盐和白醋，加速解冻

步骤 2

炒调料：热油，加八角、干辣椒、大蒜、花椒，炒两三分钟，盛入碗。（这里我买的油还没有回来，所以我直接是把牛腩里面少量的肥肉用空气炸锅炸出来油，再作为炒调料的油）

步骤 3

香菇焯水：切香菇后，留有余香（所以不洗锅）的锅内加水烧热，加入切好的新鲜香菇，煮5分钟，倒入锅内。同步切土豆块。

步骤 4

热水下牛肉：水烧开后，倒入牛腩，焯2分钟，倒出充满浮渣的水。

步骤 5

冷水下牛肉：再将牛肉焯水，去掉剩余浮渣，煮3分钟。牛肉基本熟了。

步骤 6

电饭煲炖菜模式：倒入牛肉、调料、水、啤酒、大葱、糖，外加一点点油（本人只为了这道菜可以助力减脂，虽然好像最终成品并不能哈哈）开启炖菜旅程。根据实际情况，在合适时机倒入土豆块（之所以不开始放里面一起煮，是因为怕土豆块炖太烂）

步骤 7

炒锅收汁：炖好后，捞出所有炖物，放锅内收汁。大约炒1分钟后，舀出大部分汤汁，翻炒牛肉，等锅内汁快没有的时候，添入适当舀出的汁（之所以一开始要舀出来，再分多次加入，是为了更快速地收汁。当然，如果实在觉得不需要多次收汁，菜够浓的话，也完全可以一开始不舀出，直接翻炒快速收汁，再舀出不需要的部分留着之后下面吃。）最后，浓缩汁水基本会粉粉的，都是土豆泥的功劳。

菜谱创建时间：2023-12-08 09:16:14