400克面粉加盐用凉水搅拌成面絮,活成光滑的面团,醒面30分钟,期间在揉几次
三十分钟后,擀圆,擀薄,中间撒干面粉,折叠在一起,切成想要的宽度,手工面条,我切的宽窄不太均匀
喷点油,凉水上锅,冒气后再蒸个5分钟左右
热锅冷油,先放肥猪肉,煸炒变色后放入瘦猪肉。水分炒干,放入葱姜蒜,一小勺五香粉,炒香。锅边淋入适量料酒。放入配菜,豆角,土豆,黄豆芽和芹菜。大锅翻炒,断生后,加入沒过食材的水(一次加够)
锅开后,舀出小半碗汤汁。放入蒸熟的面条。把汤汁淋在面条上。中大火焖十分分钟。至汤汁收干,慢慢翻拌。注意粘锅。
最后一步,我家喜欢出锅后放入生蒜末。可根据自己的口味选择添加