南乳红烧肉（改变版）

作者： 豆弟煮

稍微改良一下的红烧肉，女儿最喜欢的一道菜

用料

• 五花肉 一斤
• 冰糖 20克
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 姜 一块
• 生抽 适量
• 南乳汁 小半碗
• 大蒜 几粒
• 山楂干 2-4片
• 花椒 10几粒
• 小葱 两颗
• 香叶 2-4片
• 桂皮 一小片
• 八角 4粒
• 胡萝卜 一个
• 墨鱼干 半只（自己泡发）
• 红曲米（可有可无） 一小撮

南乳红烧肉（改变版）的做法步骤

步骤 1

肉是冷水里浸泡了一会，去了血水 ，再冷水入锅烧开、加入两姜片、葱段、料酒焯一下 。去腥 去血沫。其他材料如图 花椒粒被香叶挡住了。

步骤 2

这牌子南乳汁不错，我都用这款，无广。

步骤 3

热锅冷油，把肉煸一下 会出些油。

步骤 4

加入香料一起炒。（备注一下：为什么我加山楂干呢？就是山楂可以解腻 而且会让肉加快软烂速度，微微果酸味、味道不错。）

步骤 5

加入热水、南乳汁、生抽、老抽、冰糖（有时会用糖色，但我今天没做）、墨鱼干、红曲米、葱结。

步骤 6

大火15分钟 小火15分钟时加入胡萝卜，再小火焖20分钟（加入胡萝卜 女儿爱吃 荤素搭配 胡萝卜里有些营养物质需要动物性蛋白更容易吸收）

步骤 7

出锅，稍微点缀。来碗白米饭干饭吧

菜谱创建时间：2023-12-07 13:42:20