爆炒莴笋皮

作者： Zhaokiki

超级好吃下饭的一道地道湖南菜！吃起来酸酸脆脆的，问过很多除本地人以外的人群几乎无人知道，试试看，喜欢湘菜的小伙伴吃过绝对爱上！

用料

• 莴笋 3根
• 小米椒 4个
• 韭菜 小把
• 蒜子 5瓣
• 蒜叶 1根
• 酱油 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量

爆炒莴笋皮的做法步骤

步骤 1

选择较老一些、皮厚一点的莴笋，先将莴笋叶摘除干净，切成中等大小的长度（上面一小截不要，因为太嫩了），用刀划出一条口，然后用薄一点的铁勺或者其他只要能褪下笋皮的工具，把莴笋皮连筋条一起褪下来

步骤 2

褪皮完成的效果👆🏻

步骤 3

去掉筋条的效果👆🏻

步骤 4

用烧开的烫水泡上一天，然后转为淘米水继续泡，连续泡3-4天，每天都需要更换新的淘米水

步骤 5

闻到酸味的时候就表示泡好了，洗干净切成条，备用切好蒜子小米椒和韭菜，先下锅把蒜子小米椒爆出香辣味儿，然后放莴笋皮炒会儿

步骤 6

最后加入韭菜一起翻炒两分钟，出锅完成

菜谱创建时间：2023-12-07 13:30:21