不甜腻版肉松蛋糕卷

作者： 凌沫儿

因为儿子喜欢吃肉松，想着把肉松加进蛋糕里试试，没想到出奇的好吃😋

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 纯牛奶 60克
• 玉米植物油 50克
• 盐粉 1克
• 白砂糖 60克
• 白醋 几滴
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

不甜腻版肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷藏后把蛋白蛋黄分离，蛋黄加入玉米油和盐粉用手动打蛋器搅拌至乳化状态。

步骤 2

加入纯牛奶搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄液筛入低粉用Z字手法（防止面粉起筋）搅拌均匀备用。

步骤 4

搅拌好的蛋黄液是流动状态的。

步骤 5

（烤箱提前170度预热10分钟)蛋清加入几滴白醋用电动打蛋器打发，白砂糖分三次加入后打发至湿性发泡（依次是粗泡，细泡和细腻的状态时分别加入等量的白砂糖）提起打蛋器会拉出小弯钩。

步骤 6

打蛋器拉起小弯钩状态。

步骤 7

打发好的蛋白一半加入蛋黄液里翻拌均匀后倒入剩下的蛋白继续快速翻拌均匀，长方体蛋糕模具用油纸垫底，倒入蛋糕糊弄平整后撒入肉松。

步骤 8

放进烤箱中层165度烤40分钟，中途盖上锡纸防止温度过高导致表面烤过火。

步骤 9

烤好的蛋糕趁热脱盘后在底部垫上一张油纸，把蛋糕翻过来。

步骤 10

在蛋糕背面均匀涂抹上沙拉酱。

步骤 11

再撒入肉松。

步骤 12

借助擀面棍从上往下卷起蛋糕，卷的过程要用力卷和压实，卷完后可以用手握住蛋糕稍微用力压实。

步骤 13

待蛋糕凉后用切蛋糕的锯齿刀把蛋糕卷切块。

步骤 14

好好吃🤤

菜谱创建时间：2023-12-07 00:54:45