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蛋烘糕的做法
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蛋烘糕

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作者: ganxili
ganxili

蛋烘糕的用料

蛋烘糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面液制作: 把打散的鸡蛋,倒入面粉和酵母粉的混合粉中,暂时不用搅拌。用少量的水化开的红糖粉,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢地一边加入少量的水一边搅拌,再加入红糖水,最终使面糊能挂在筷子上。

步骤 3

放置一会后,加入泡打粉,继续搅拌至出现许多小气泡则完成了面液。

步骤 4

烘烤面皮: 铜锅上炉子,开小火。待冒烟时,用小刷子刷薄薄的一层油在整个锅上,包括边缘。

步骤 5

等几秒后用汤勺盛面液入锅中,摇晃锅使面液铺均匀,锅边缘处也铺上,这样边缘也就薄脆了。

步骤 6

这时有盖子就最好盖上,等几秒,等面皮烘干。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

观察面液干掉后,立刻加入内陷,盖盖子再等几秒,这时是在加热内陷。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用夹子对折面皮后立刻起锅。

蛋烘糕的小贴士

烘烤面皮技巧是动作要快,要随时观察面皮是否焦掉。假如没有专用的小铜锅,那就做不出薄脆的边缘。选择用夹子也是因为不希望破坏边缘。

菜谱创建时间:2012-11-26 10:32:51
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