鲤鱼炖粉条

作者： LamentofayM

超级下饭系列之鲤鱼炖粉条。

用料

• 鲤鱼 1条
• 粉条 1小把
• 香菜 1小把
• 葱 1小段
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 5个
• 白糖 2两
• 盐 3小勺
• 味精 1小勺
• 料酒 2汤匙
• 生抽酱油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 永利白醋 1瓶盖
• 热水 750g

鲤鱼炖粉条的做法步骤

步骤 1

鲤鱼清理干净悬挂晾干，然后切成两截改成十字花刀。葱切丝，蒜瓣切片，姜切丝，干辣椒去籽。

步骤 2

锅底先抹一层生姜，再放油至八成熟，240火力值。

步骤 3

先两面煎鱼头，绷皮微黄后用筷子捞出。

步骤 4

鱼皮完好无损，鱼尾有点蹭破皮啦。

步骤 5

把鱼油和鱼泡泡放底油里也煎一下捞出。

步骤 6

底油放2两白糖开始熬糖色，待其变黄冒泡后放葱姜蒜干辣椒爆香，再加750g热水，放入煎好的鱼。料酒2汤匙，生抽酱油2汤匙，生抽2汤匙，永利白醋1瓶盖，开始熬上一锅美美哒鱼汤。

步骤 7

干奎山粉条一小把，和鱼一起盖盖炖半个小时，蒸煮模式。

步骤 8

出锅前再放1小勺味精，500火力值焖至少10分钟。

步骤 9

装盘后再撒一把灵魂香菜点缀一下。

步骤 10

鲤鱼肉质Q弹咸鲜味甜，粉条滑叽叽精神抖擞，灵魂香菜完美呈现。

鲤鱼炖粉条的小贴士

1.煎鱼前先在锅底抹一层生姜。 2.出锅前再放味精。 3.最后焖至时间10分钟，20分钟，半小时皆可。时间越长味道越香。 4.最后一定要撒上一层灵魂香菜哟。 5.选的鲤鱼是三斤。

菜谱创建时间：2023-12-06 08:59:23