红烧五花肉

作者： 汤圆在做饭

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 八角 个
• 香叶 片
• 盐 克
• 葱 根

红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉洗净，猪皮烫锅至微微起焦，凉水入锅，加入料酒和姜片，小葱结，煮沸焯水(稍多煮一会儿，因为整块肉放进去煮不容易煮透)捞出过凉水，切块。 2.切块后的五花肉中加入生抽、盐腌制一会儿。 3.锅内加入一丢丢的油，下入腌好的五花肉，煎至两面金黄，捞出。 4.锅内留部分底油，下入冰糖炒化，颜色变为焦黄色，下入煎好的五花肉。(先放肉，粘糖后再加水为佳)然后倒入水，加入桂皮八角、盐、生抽、老抽、蚝油、炖煮至水分快没了收汁。快收汁的时候也可加入少许水淀粉。 5.撒葱花起锅。

红烧五花肉的小贴士

注意： 1.若没有足够的时间慢慢炖煮，则肉切小块一点，这样便于更快煮软透。 2.最后快收汁时候也可加水淀粉，使汤汁更浓稠均匀，不然烧出来的汤汁水油分离，汤汁上层浮着一层油 3.用带有猪皮的肉做红烧肉比较有嚼劲。 4.五花肉油煎后量变少，一盘肉需要一斤生五花肉，半斤生五花肉烧出来只有小半盘

菜谱创建时间：2023-12-06 04:59:26