贵州小吃：野葱豆沙粑

作者： 李亭艾

用料

• 五常糯米 2.5斤
• 野葱（苦蒜） 3小把（约有半斤）
• 懒豆（生） 0.5斤
• 五花肉 1斤
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 姜 25克

贵州小吃：野葱豆沙粑的做法步骤

步骤 1

准备工作：糯米和懒豆提前一晚上分别浸泡。野葱切碎，姜切末。

步骤 2

煮懒豆：泡好的懒豆用高压锅700千帕25分钟（九阳高压锅八宝粥档25分钟），懒豆软烂，漏勺滤干汤汁捞出备用。

步骤 3

炸五花肉油渣：五花肉去皮，加适量盐熬成油渣，猪油盛出备用，油渣用料理机打碎备用。

步骤 4

炒豆馅儿：熬油渣后的锅里留适量油，下姜末野葱末小火炒香，加入熟懒豆油渣碎翻炒均匀，加盐和胡椒调味出锅。

步骤 5

蒸糯米饭：糯米放蒸锅蒸30分钟。（第一次蒸30分钟比较硬，于是第二次复蒸，放蒸锅洒上水，用毛巾密封蒸锅35分钟后非常软糯）

步骤 6

打糍粑：将蒸熟的糯米饭放入厨师机，3档15分钟，做成超级粘手的白糍粑。

步骤 7

包豆沙粑：将豆沙馅儿团成球，手蘸水，挤出糍粑包馅团成饼状，放塑料袋凉凉，放入冷冻保存。吃的时候，拿出来直接烤或者油煎。

菜谱创建时间：2023-12-05 23:04:27