万能软面包面团

作者： 竹林清风-3

挺好用的软面团

用料

• 粉类 3种
• 高筋面粉 260克（75克面团8个）
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 液体类 2种
• 鸡蛋液 30克
• 冰牛奶 145克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 奶粉 10克（可加可不加）

万能软面包面团的做法步骤

步骤 1

波兰种搅合进冰箱冷藏一夜。粉类、液体类和波兰种进厨师机搅合成粗膜。

步骤 2

放盐和黄油继续搅合成光滑手套膜。 tip 1.气温高的时候厨师机桶需要冷藏半小时以上再用，用冷藏牛奶，确保面温不要太高。 2.每种面粉吸水不一样，刚搅合成团的时候可以手触一下，不要太湿也不能太硬。

菜谱创建时间：2023-12-05 12:00:16