烤鸡碱水包

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 285g
• 奶粉 15g
• 冰水 180g
• 酵母 2g
• 盐 4g
• 馅料：
• 火腿 110g
• 芝士碎 50g
• 芝麻
• 法香
• 黑胡椒 适量
• 碱水：
• 烘焙碱 20g
• 水 500g

烤鸡碱水包的做法步骤

步骤 1

面团原料放在一起揉光滑即可，不必揉出手套膜

步骤 2

揉好的面团先分出4个80g

步骤 3

剩余部分等分16份，每份10g左右，冷藏松弛15分钟

步骤 4

馅料原料全部放在一起搅拌均匀

步骤 5

松弛好的大面团擀开包入40g左右馅料，收口捏紧整理成椭圆形

步骤 6

小面团擀开，一侧放入馅料，包紧

步骤 7

把右边没馅料的面团中间搓细，小鸡腿就做好了

步骤 8

小面团擀开左右向中间折叠，再对折

步骤 9

搓长，鸡翅膀就做好了

步骤 10

给小零件们刷一点水

步骤 11

组装

步骤 12

冷冻30分钟

步骤 13

烘焙碱放入水里搅拌溶解，冷冻好的面团放进去浸泡30秒，捞出沥干水份

步骤 14

划一刀

步骤 15

上下火200℃20分钟左右

步骤 16

出炉立刻喷水雾会更有光泽

菜谱创建时间：2023-12-04 21:18:27