只需5元成本，轻松复刻出夹馅满满的爆款面包，成功率99%！

作者： 娜些美食nana

图文来自海氏烘焙屋

用料

• 高筋粉 180克
• 低筋粉 20克
• 酵母粉 3克
• 红曲粉 4克
• 砂糖 30克
• 烫种 30克
• 鸡蛋 30克
• 水 110克
• 盐 2克
• 黄油 14克
• 酥粒部分：
• 黄油 50克
• 砂糖 50克
• 低筋粉 100克
• 红曲粉 3克
• 装饰部分：
• 淡奶油 300克
• 砂糖 21克
• 草莓 适量

只需5元成本，轻松复刻出夹馅满满的爆款面包，成功率99%！的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、低筋粉、砂糖、酵母、红曲粉、白砂糖、烫种、鸡蛋、水、盐，倒入揉面桶，先低速搅至无干粉，再换高速搅至八成筋度（出现一个厚膜，拉破有锯齿状）。

步骤 2

加入黄油，先低速搅至看不到黄油，再换高速搅至完全拓展（拉出有一个薄膜，拉破比较平滑，没有锯齿状）。

步骤 3

一次醒发：温度：28-30度，盖一层保鲜膜，烤箱内放一碗热水，45分钟左右。

步骤 4

发酵时间做酥粒：将黄油、砂糖、低筋面粉、红曲粉倒入料理碗中，搓匀即可。

步骤 5

发酵好的面团分成60g/个，揉圆松弛15分钟后，再次揉圆，喷水，沾酥粒。

步骤 6

二次发酵：烤箱预热35度，盖保鲜膜，烤箱内放一碗热水，发酵至1.5-2倍大。入炉烘烤，烤箱提前预热好，上下火180度，12分钟左右，出炉晾凉。

步骤 7

面包切十字但不切断，将淡奶油加砂糖打至九分发，挤到面包中，放草莓装饰即可。

菜谱创建时间：2023-12-04 19:03:43