蒜蓉豆豉油麦菜

作者： 郭小厨的酸甜苦辣

希望大家都能做出自己喜欢的味道

用料

• 油麦菜 适量
• 大蒜 多
• 盐 适量
• 豆豉/蒸鱼豉油 适量
• 蚝油 可加可不加
• 糖 一点点

蒜蓉豆豉油麦菜的做法步骤

步骤 1

烧水的同时，油麦菜洗净切段。

步骤 2

水开后下油麦菜，加入一小勺食用油让蔬菜更翠绿。油麦菜焯水一分钟后捞出沥干备用。

步骤 3

锅烧热后加油，油烧至七成热后下豆豉，煎出香味（没豆豉的请跳过这一步，后面会用蒸鱼豉油代替这一步骤）

步骤 4

准备蒜泥，制作蒜泥时可以加入一点点食盐，利于成泥

步骤 5

小火炸蒜蓉到金黄色后开始调味

步骤 6

没有豆豉的需要在这一步骤加入蒸鱼豉油来代替煎豆豉。（这一步中味极鲜或生抽可以替代蒸鱼豉油，只是味道会差一点）

步骤 7

可以加入一点点蚝油，也可以不加

步骤 8

加入一点点糖提鲜，也可不加

步骤 9

小半勺淀粉加六倍的水稀释后倒入锅中勾芡汁（淀粉多了会粘稠结块）此步骤不会的也可省略

步骤 10

加盐出锅。（有鸡汁的可以加一点，喜欢吃麻油或花椒油的也可以加一点点）

步骤 11

芡汁浇到油麦菜上，上桌！

蒜蓉豆豉油麦菜的小贴士

1:炸蒜蓉时建议小火，避免炸糊。蒜泥炸到微微发干的金黄色即可。如果中途油温太高的话，可以中途关火降温。 2:最后淀粉勾芡时一定要少淀粉，避免成粉坨。 原则：家里有什么调味品就用什么，希望大家能做出自己最喜欢的味道，多多交流。

菜谱创建时间：2023-12-03 19:50:34