酸辣泡椒味火爆腰花

作者： 冷酷居居g

从小喜欢吃火爆腰花，是奶奶炒的拿手菜，可是我总是做不来，火候掌握的不好。腰花焯水再炒就会老，不焯水又怕有骚气味。这次解锁了川渝风味的做法，香辣又嫩滑，公子以前一口不吃的菜，这次咔咔造了两碗饭。做法分享给大家。

用料

• 主料：猪腰 用量：3个
• 主料：竹笋 用量：100g
• 辅料：杭椒 用量：2个
• 辅料：小米辣 用量：2个
• 辅料：蒜 用量：4-5颗
• 辅料：黄泡椒 用量：15颗
• 辅料：啤酒 用量：半瓶
• 调料：豆瓣酱 用量：1勺

酸辣泡椒味火爆腰花的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

辣椒切斜丝，蒜切丁。

步骤 3

猪腰对半切开。

步骤 4

对半切。

步骤 5

剥掉筋膜。

步骤 6

去掉腰骚。

步骤 7

交叉斜切花纹，切出腰花。

步骤 8

竹笋是提前发好的。

步骤 9

猪腰切好腰花反复冲水。

步骤 10

加入一丢丢盐和白胡椒粉。

步骤 11

倒入半瓶啤酒，泡一会儿，去除骚味。

步骤 12

泡好以后，再反复冲水，再放一点白胡椒粉。

步骤 13

加一点毛毛盐。

步骤 14

加一匙淀粉。

步骤 15

抓均匀。

步骤 16

热锅凉油。

步骤 17

下入抓好的腰花。

步骤 18

大火，最大火，的炒。

步骤 19

放入辣椒蒜丁。

步骤 20

再加一勺豆瓣酱。

步骤 21

大火翻炒，出锅前淋一点酱油。

步骤 22

又香辣嫩滑，味道太棒了。

酸辣泡椒味火爆腰花的小贴士

使用的厨具：炒锅

菜谱创建时间：2023-12-03 13:06:04