新手零失败快速发面+手法●冬季无糖

作者： 悟罡的私厨

好多新手小白不知道如何发面， 一想到小时候妈妈过年做馒头的场景，头天晚上发面，第二天做馒头，总感觉发面是个很浪费时间的工作。 看到好多朋友推荐加白糖发面，自己又是不喜糖的人群，所以总结了这个方子，媲美任何发面方子。毕竟是享受国家津贴的面点师。。 按照这个方子发面，即速度又有质量。 随时吃上发面美食。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～

用料

• 面粉 500克
• 温水不高于40℃ 250克
• 酵母 5克

新手零失败快速发面+手法●冬季无糖的做法步骤

步骤 1

将5g酵母加入到250克不高于40℃的温水中搅拌均匀，多次少量加入500g面粉中。边加水边用用筷子搅拌。

步骤 2

搅拌成絮状后，用手按压成粗糙的面团状。

步骤 3

将面扣到面案上，按照上边视频中的手法将面揉叠至表面光滑

步骤 4

这是揉叠一分钟的样子。

步骤 5

揉叠两分钟左右，至表面光滑，按压到盆中准备发酵。

步骤 6

将蒸锅加水，放蒸屉或篦子。把放有面团的容器至于锅中，不要接触水。

步骤 7

盖上锅盖，点火烧至锅边微微发热即可。关火等待发酵。

步骤 8

这是发酵30分钟是的样子。

步骤 9

这是发酵60分钟左右的样子，已经发酵完毕，可以进行下一步制作了。

步骤 10

按照之前的手法揉叠排气。就可以进行面食制作了，做馒头，包子，花卷都可以。

步骤 11

包的果酱包子。

步骤 12

花卷

菜谱创建时间：2023-12-03 02:02:23