零失败～实现纳豆自由！

作者： 贝哩贝

纳豆大家都不陌生，跟榴莲一样，闻着臭吃着香！爱吃的人甚至觉闻着也香～纳豆不仅美味，而且对身体健康也有着诸多好处，主要是里面所含的纳豆激酶对心脑血管特别有好处！但是超市里卖的纳豆都不便宜，而且也不知道是否新鲜。自从入手了一台发酵机，从此就解锁了纳豆自由！上手简单且新鲜美味！一起做起来吧！

用料

• 黄豆 300g
• 纳豆菌 一小袋
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 黄芥末酱 适量

零失败～实现纳豆自由！的做法步骤

步骤 1

称300g黄豆，倒进不锈钢容器，接满水，泡一晚上或者泡一天都可以

步骤 2

水可以接多一点，让豆子充分吸水泡开

步骤 3

把豆子泡到这种晶莹饱满的感觉

步骤 4

把泡豆子的水滤掉，稍微用水冲洗一下

步骤 5

接下来用高压锅隔水蒸。高压锅接入足够的水，放上隔水架

步骤 6

把泡好洗好的豆子，重新装入盆中，这时豆子盆里不要有水

步骤 7

大火烧开水使高压锅冒气，冒气后转小火压40分钟

步骤 8

一定要把豆子压成这种一撵成泥的状态，但也不要压的太烂，会不成形

步骤 9

把压好的豆子转移到发酵机的容器中，里面蒸压出的一点点水可以不要倒掉，一起倒在发酵机的容器中

步骤 10

转移好后马上掩上盖子，等待放凉。为什么最好要掩上盖子放凉呢？因为怕放凉过程中有其他细菌侵入繁殖，对之后的纳豆发酵就不好了

步骤 11

把豆子放凉到手摸上去与体温差不多的温度就可以了，拿出一袋纳豆菌粉

步骤 12

我习惯用一点水把纳豆菌溶开，然后均匀的洒在豆子上。因为这样可以让菌更均匀分布，记住一点点水就行，水不要太多

步骤 13

洒完纳豆菌后我喜欢再颠一颠容器，让菌分布的更均匀。然后将容器放入发酵机中

步骤 14

掩上盖子，盖子可以留一个小缝，因为纳豆菌属于好痒菌，更多的氧气进入可以是他们发的更好更快

步骤 15

选择发酵模式"纳豆"，发16-18个小时

步骤 16

发好的豆子上面会有一层白霜，白霜越均匀说明发的越好

步骤 17

用勺子拨一下，看有拉丝说明就成功了！

步骤 18

把发好的豆子撞装到密封容器当中，慢慢吃。

步骤 19

每天吃一小碗，美味又健康！

步骤 20

吃的时候我一般会放一点生抽酱油，一点黄芥末和一点点白糖，味道非常好～

步骤 21

吃的时候要疯狂搅拌，一定要搅拌出这种浓郁的拉丝，纳豆的营养和功效可全都在这丝里面啦！

菜谱创建时间：2023-12-02 22:38:06