新疆牛肉抓饭电饭锅版（萝卜多多款）

作者： 乔崔

身边的人都很喜欢吃新疆抓饭，自己学会了太有成就感了！😍

用料

• 米 一碗（300克左右）
• 胡萝卜 2根
• 黄萝卜 2根
• 白洋葱 一个
• 孜然粒 适量
• 盐 一勺
• 葡萄干 一小把
• 牛肉 300克左右
• 白糖 半勺
• 花椒粒 适量

新疆牛肉抓饭电饭锅版（萝卜多多款）的做法步骤

步骤 1

准备少许葡萄干过水洗一下备用。

步骤 2

牛里脊过水洗一下洗去杂质。（用不了这么多，只用了右边的1/3）

步骤 3

改刀成长条，大概一只半宽。

步骤 4

再切成大块备用，大概一指半宽。

步骤 5

白洋葱一分为二。

步骤 6

可以把颜色深的一半竖切片炸葱油用。

步骤 7

给食材来一张全家福。

步骤 8

锅中烧油，因为牛里脊油脂少，稍微多放一些油。

步骤 9

油热后放入切好的一半洋葱条开小火炸葱油。（一定开小火）

步骤 10

炸葱油需要大概10分钟左右，这个过程可以把胡萝卜去皮切条，大概一指宽，不喜欢这么粗的可以再切小一点。

步骤 11

因为第一次做…萝卜买的有点多，其实一个人吃或者情侣吃，用一根胡萝卜一个黄萝卜就够。（没有黄萝卜只用胡萝卜也可以）

步骤 12

本着不浪费的原则…我全切了，大概这么多。

步骤 13

洋葱炸到这个程度以后。

步骤 14

放入少许花椒粒。

步骤 15

再炸个1分钟左右把花椒粒连同洋葱一起捞出，用铲子把洋葱里的油压一压。

步骤 16

下去牛肉粒中火炒至变色，下入胡萝卜条和剩余的半个切片的洋葱一起炒制。

步骤 17

翻炒5-6分钟后加入一勺盐。（因为后期还要放米饭，所以稍微咸一点没关系）

步骤 18

这个时候可以烧一壶开水，一会儿要用。

步骤 19

等再炒5-6分钟胡萝卜变软。

步骤 20

加入开水没过食材打火烧开。

步骤 21

大火烧2-3分钟以后可以加小半勺糖提鲜。

步骤 22

可以转中小火再闷煮20分钟左右（不要怕胡萝卜会炖烂）。

步骤 23

可以准备淘洗大米啦，这是洗第一遍的水状态。

步骤 24

洗五遍后大概是这样的状态，这是米饭不黏糊的关键，然后这遍水不要倒掉，把米泡在里面。

步骤 25

洗完米时间也差不多了，开盖撒入一勺孜然粒，最好是孜然粒，相信我！孜然粉不能比，不喜欢孜然的味道可以放半勺，然后再盖盖子闷上5分钟左右。

步骤 26

泡过20分钟左右的米的状态，然后沥干水分。

步骤 27

把炒锅里的菜汤沥出来倒入米饭里，大概没过手指第一节的1/3，如果第一次做掌握不好导致菜汤不够，可以再加些水进去。

步骤 28

把菜和肉铺在电饭锅里的米饭上面，撒上提前洗好的葡萄干，然后点闷饭模式就可以。

步骤 29

等电饭锅焖好跳闸以后，打开盖子用锅铲搅拌一下，这个环节可以尝尝咸淡，如果觉得没什么咸味，这一步可以适量加咸盐，这是最后一次可以调整咸味的步骤。

步骤 30

然后装盘开始，配榨菜会比较下饭，因为没有准备榨菜…假装手里有一袋。（胡萝卜软糯香甜，不是脆脆的那种，所以炖的时候不要怕胡萝卜会炖烂。）

步骤 31

不过配上我之前腌制的蒜蓉辣酱娃娃菜也很解腻，需要的可以移步我的另一个作品。

新疆牛肉抓饭电饭锅版（萝卜多多款）的小贴士

1.第一次做可能主要难掌握的是水量的控制，多做两次就能基本掌握。 2.因为抓饭更多的吃的是原汁原味，所以调料几乎只有食盐，所以不管用牛肉或者羊肉或大肉，最好用新鲜的肉。 3.新炖菜和炸葱油环节时间较长，可以合理分配时间，避免时间浪费。 4.盐味的调整可以分为两步，第一次没必要一次把盐加太多，避免太咸无法挽留，所以出锅的时候可以很多口味适量增加食盐。

菜谱创建时间：2023-12-02 18:42:44