奶油卷

作者： 麦谷蛋白

此款面包略甜，充满黄油的香味，面包中配有黄油、鸡蛋和脱脂乳、味道丰富、口感松软。

用料

• 高筋粉 200克
• 细砂糖 24克
• 盐 3克
• 脱脂乳 8克
• 黄油 30克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 20克
• 蛋黄 4克
• 清水 112克
• 鸡蛋（烘焙用） 适量

奶油卷的做法步骤

步骤 1

面包打好 基础醒发到1.5-2倍大。（此步骤以上的过程没拍照片、视频 再补上。）

步骤 2

面团分成6等份 排气搓圆。静至10分钟，进行中间醒发。

步骤 3

静至后整形

步骤 4

步骤 5

步骤 6

杆成长三角状

步骤 7

步骤 8

捏紧面团末端。

步骤 9

使接合处朝下，将面团摆放在烤盘上。放入醒发器，在38℃的温度下醒发。

步骤 10

在面团表面的卷痕处平行涂抹蛋液。 将烤箱预热至220℃。烤制10分钟。

步骤 11

从烤箱中取出面包，放在冷却架上凉凉。

菜谱创建时间：2023-12-02 15:33:21