脆皮油炸糕

作者： 逆水寒_9qfb

这几天在网上看到卖脆皮油糕，很不错。于是就试着做了一下，没想到非常成功，皮薄馅大，外皮酥脆口感非常的好而且还很好操作。

用料

• 糯米粉 300g
• 酵母 4g
• 泡打粉 2g
• 白糖 24g
• 油 12g
• 温水 205g
• 红豆馅（自制） 适量

脆皮油炸糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉（不是水磨糯米粉），酵母、泡打粉、白糖、油、倒盆中，一点点倒入温水拌成絮状揉成团。（这个水量有点偏硬，又扎了一些温水，揉成了较软的面团）放冰箱一夜第二天用。（当天吃就醒面1小时）

步骤 2

从冰箱取出感觉有点硬又扎了一些水变软后分剂子包豆馅滚圆抹油放一边。

步骤 3

锅中倒油，油温5成热（筷子放锅中冒泡）小火，把糯米圆轻轻按扁放油锅中小火炸至饼熟伏起捞出控油。

步骤 4

然后开大火在重复炸一次上色捞出。

步骤 5

外皮酥脆，非常好吃。

菜谱创建时间：2023-12-02 12:37:20