桂花酒酿巴斯克奶酪蛋糕

作者： Bueno

在小红书偶尔刷到一个博主的idea，尝试做出来，味道真的很好，没想到这种中西合璧的搭配出来效果如此完美！所以在这里把我做的配方发出来。以下是6寸蛋糕模的配料量。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 鸡蛋 两只
• 蛋黄 1只
• 淡奶油 120g
• 玉米淀粉 10g
• 香草精 1/2茶匙
• 桂花糖浆 80g
• 以上为巴斯克蛋糕部分
• 桂花（干） 60g
• 冰糖 80g
• 水 200g
• 以上为桂花糖浆部分
• 酒酿 50g
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 35g
• 以上为奶油部分
• 桂花糖浆 30g
• 吉利丁片 5克
• 水 40ml
• 以上为桂花啫喱部分

桂花酒酿巴斯克奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

巴斯克蛋糕所有的配料混合均匀成细腻面糊后入烤箱，上下烤箱200度烤20-25分钟，表面呈焦棕色便可，取出蛋糕晾凉备用

步骤 2

桂花糖浆部分的配料全部放锅里低火加热直到糖色成焦黄色关火晾凉备用

步骤 3

这是准备桂花啫喱部分，把水，桂花糖浆和吉利丁片一起搅拌均匀，吉利丁片软化完全融化在糖水里面后放进容器，进冰箱冷藏知道定型后取出。（本来是想跟着小红书博主做的蚊香型桂花啫喱，后来脱模失败了我只好切成小丁备用。

步骤 4

等蛋糕体晾凉定型后，现在准备奶油部分，把淡奶油和白砂糖混合搅拌用打蛋器打到8成固态后加入酒酿。（稍微少取点汤，多取米粒，如图）

步骤 5

打发好的酒酿淡奶油抹在脱模好的蛋糕体上，随意摸就好，做人不必太在意细节

步骤 6

最后铺上桂花啫喱丁，加上几颗菇娘果装饰，任务完成！

步骤 7

吃一口，我的天，比想象的还要好吃！感谢这位博主！太有才华了！

菜谱创建时间：2023-12-01 23:48:19