巧克力面包免揉

作者： 崔语纾

口罩启示，一切从简。普通面粉，免揉，不限时间，不限材料，不限工具

用料

• 普通面粉 150克
• 水 50克
• 奶油 50克
• 盐 一小勺
• 糖 适量
• 酵母 2小勺
• 可可粉 4小勺
• 黑巧克力 适量

巧克力面包免揉的做法步骤

步骤 1

巧克力以外的所有材料混合，看不见干面即可，先加奶油。水是调节用的。面团搅好醒一会

步骤 2

每隔半小时，折叠四次，手上沾水，竖着对折两次，再横向对折两次。重复三到四次。面团会越来越光滑，不粘手。 放冰箱冷藏发酵一宿。想当天烤，就发酵至2倍大

步骤 3

发酵好的面团，回温，排气，把巧克力碎裹进去。

步骤 4

整形好的面团发酵一个小时以上

步骤 5

我这发了两个小时

步骤 6

筛面粉，用刷子刷了一些小纹路

步骤 7

第一次割包，下刀有些垂直了，下次调整

步骤 8

上205℃，下195℃，25分钟

步骤 9

出锅

步骤 10

不甜，香

步骤 11

冷藏发酵，加了奶油，洞洞非常密且油润

菜谱创建时间：2023-11-30 19:18:59