羊油香菜饼

作者： 杜骄

家乡的羊油香菜饼，羊油会把香菜独特的气味激发的强烈、透彻、沁人。 这是款小众口味的饼，爱的会为之疯狂！

用料

• 面团 此面团做4个大饼
• 面粉 250克
• 水 130克
• 盐 2克
• 馅料
• 香菜 140克左右（平均分成4份）
• 盐 每个0.5克，共2克
• 羊油 40克－60克

羊油香菜饼的做法步骤

步骤 1

主锅加入130克水，250克面粉，2克盐，30秒速度3-6，再2分钟揉面。

步骤 2

取出面团平均分成8份，揉圆。

步骤 3

香菜洗净，水份尽量甩干或提前晾干，切碎。

步骤 4

取出两个小面团，擀成薄薄的两张大圆面皮，大约直径25厘米左右。

步骤 5

在一个面皮上均匀撒上一份香菜碎（35克左右），0.5克盐和10到15克羊油。（也可把香菜、油、盐放入小碗里均匀混合好，再放在面皮上）。

步骤 6

把另一张大面皮重合盖在上面，边缘按紧实。

步骤 7

锅内放入一层薄油，最好是羊油，把做好的大饼放入锅中，一面定型后，翻面，两面煎熟。

步骤 8

诱惑的香。

羊油香菜饼的小贴士

1. 做好的饼胚很软，移到锅里时可先对折，双手小心托起，入锅再把对折一面翻回去。 2. 羊油是自己炼的，羊油凉了会凝固，饼里的羊油可用小勺轻轻薄薄地刮下来，直接固体用就可，撒或拌均匀就行。 3. 饼一定要趁热吃，不然羊油凉了凝固就不好了。 4. 淡口味馅中的0.5克盐可适当减少。香菜也不可加太多，30到35克刚刚好！

菜谱创建时间：2023-11-30 19:01:35