清蒸鲈鱼

作者： 微信用户_VZo4

鲈鱼没有刺，小孩子爱吃。 【腌鱼0.5H，备菜0.5H，蒸10分钟，倒汁加料烧油20分钟，合计1H左右】

用料

• 鲈鱼 600g左右1条
• 姜 1块
• 蒸鱼豉油 3瓷勺
• 香葱 1把
• 料酒/黄酒 适量
• 盐 少许
• 油 1汤勺
• 红彩椒 1个
• 小米椒 2个
• 大葱 1根

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼要鱼贩去掉鱼鳞，肚子上划一刀，把内脏清洗干净。 买回来后把鲈鱼洗干净，在鱼的正反两面划上几刀。

步骤 2

把鲈鱼放到盆中，撒1小勺的盐，放3-4块，大葱段。料酒2瓷勺，用手把它们抹在鱼的身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。

步骤 3

准备好所有的食材。

步骤 4

姜切细丝； 红彩椒切细丝； 香葱白一部分切小段，一部分切斜刀，（可以用大葱白切段。）香葱叶手撕 细丝或刀切细丝浸泡清水中，自然成 卷备用。小米椒切斜刀。

步骤 5

鱼腌制好了之后，鱼盘铺上香葱白小段，鱼肚以及鱼身放姜丝和葱丝。

步骤 6

蒸锅水开后放入鱼盘 盖盖，大火蒸8分钟。

步骤 7

鱼蒸好了之后关火焖3分钟再拿出来， 取出鱼盘，倒出鱼盘里的蒸汁，取出垫在鱼下面的葱迫，用筷子，夹走鱼身以及鱼肚的姜丝和葱丝， 重新放姜丝、红椒丝、小米椒，香葱卷在鲈鱼身上，将提前准备好的蒸鱼豉油淋在鱼两侧。

步骤 8

奶锅倒油。

步骤 9

开火烧至7-8成热快冒烟状，这样浇在 鱼身上不仅可以去腥提香，还可以锁 住鱼肉的鲜嫩！

步骤 10

把热油浇在鱼身上，葱香四溢！

清蒸鲈鱼的小贴士

1，腌鱼的时候不要放太多的盐，蒸鱼豉油也是有咸味的。 2，鱼蒸好后水一定要倒掉，不然很腥。 3，蒸鱼豉油要倒多一点，鱼本身是没有味道的，就是靠蒸鱼豉油的咸味来蘸鱼吃，放少了鱼是没有味道的。

菜谱创建时间：2023-11-30 16:00:25