腰果酱

作者： 南京王曙

用料

• 印度腰果 200克
• 冰糖 20克
• 油 25毫升
• 蜜糖 25克
• 法国盐之花 4克

腰果酱的做法步骤

步骤 1

Michelle 的食谱 焗炉 150-160度 8-10分钟至浅啡色，不要太燶，取出放涼 如果用气炸锅，140度，3+3+2，130度 2+2，每次停下来，摇摇，或翻拌一下，见到烘焙纸有油，颜色变深

步骤 2

步骤 3

主鍋加入腰果和冰糖 用2秒/T,打2次，共4秒，刮下，加入油和蜜糖，用1分/5速打至幼滑，最後20秒加入鹽之花 FLEUR DE SEL，盛到已消毒的玻璃瓶中雪藏 怕甜的话，可以不加或少加冰糖和蜜糖 如果油出的多，也可以不加油 海盐一定要加的

步骤 4

空瓶倒扣放入蒸鍋，10分/vorama/1速消毒

步骤 5

栗子酱，TM6的慢炖模式 将500克去壳熟栗子，350克牛奶，20克冰糖粉入主锅，以慢炖10分钟98度烹煮 30秒调和 加入白兰地，以10秒4速搅拌

步骤 6

April 的食谱，二瓶 腰果600克，海盐少许 以160-170度焗腰果10-15分钟，至出油 做法， 幼滑版只需第2步 1，如想制作粗粒腰果酱，先把50克腰果加入主锅，以3秒4.5速打碎，盛起 2，把余下的腰果和海盐加入主锅，以10秒9速磨成粉，然后在不预设时间的情况下，以速度6打至幼滑，视乎喜欢的程度，需时4-6分钟 3，把早前保留的粗粒加回腰果酱中，以10秒3速混合

步骤 7

3分6速

步骤 8

芝麻酱 100克芝麻，清洗干净，烘焙放凉，150度10-15分鐘 放入主锅，2分10速打碎，或用turbo 加20克糖粉，也可少加或不加 用30秒10速打成酱，刮到锅底，重复到喜欢的程度 也可以，設置5.5速，听声音判断

菜谱创建时间：2023-11-29 17:34:40