萝卜烧肉

作者： 了-2

原作《萨巴厨房：零失败家常菜》 实话告诉你，这道菜每次最先被抢光的就是萝卜，谁还看得见肉啊！不信就尝一尝，保管你会埋怨为什么萝卜会这么少。 萝卜是平民的人参果，与肉一起同食能为机体提供全面的营养，经常食用可提高机体免疫力，并在防癌抗癌方面有一定作用。

用料

• 五花肉 500克
• 白萝卜 300克
• 大葱 7克
• 姜 3克
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 油 适量

萝卜烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成边长约2厘米的肉块。白萝卜去皮切滚刀块。大葱切段，姜切片待用。

步骤 2

五花肉块冷水下锅，水量没过肉，大火煮开后转中火煮5分钟，捞出肉块用热水洗净，沥干水分待用。

步骤 3

取一较深的炒锅，开小火，锅内放少许油，烧至六成热时，放入五花肉煸炒。

步骤 4

煸炒到肉表面有些金黄色，肥肉部分微微吐油时，加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

步骤 5

等肉吸足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面。

步骤 6

大火烧开后，撇净浮沫，放入葱段和姜片，盖锅盖，转小火炖1个小时。

步骤 7

放入萝卜、盐，再盖盖炖30分钟。炖的过程中要开盖翻动几次，使上面的萝卜块也能接触到酱汁，更入味。

步骤 8

开盖，转大火收汁，汤汁比较浓稠时即可关火出锅。

萝卜烧肉的小贴士

✪五花肉比较厚，切的时候肉容易来回移动不好切。将其提前冷冻一下再切能切出更平整的表面，炖出来成品更漂亮。 ✪五花肉中含有一定量的油脂，如果使用不粘锅进行最初的煸炒，可以不放油，用五花肉中析出的油脂就可以了。 ✪如果有时间的话，也可以将萝卜块先放入锅中用适量油煸炒至半透明，将其炒透，甚至边缘有些微焦也可以，下锅的时机可以再晚一些，这样的味道更佳。

菜谱创建时间：2023-11-29 09:22:47