芋泥紫薯芒果蛋糕

作者： 猪猪1403

用料

• 荔浦芋头 3斤
• 紫薯 1斤
• 牛奶 400克
• 炼乳 1管
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 200克
• 淡奶油 500ml
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 黄油 30克

芋泥紫薯芒果蛋糕的做法步骤

步骤 1

拼多多拼来的荔浦芋头和紫薯削皮切片后放蒸锅里蒸10分钟，用筷子戳一下透了关火待用。

步骤 2

将30克黄油、20克炼乳、50克糖、250ml牛奶（糖和牛奶根据个人口味酌情删减）乘热加入芋头紫薯中。

步骤 3

用你是一手拿到的炊具（勺、铲、擀面棍）等把几种食材捣成泥待用，放搅拌机里也行，但个人感觉有点颗粒更好吃。

步骤 4

将5个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清的盆中不要有水和油。蛋黄里加入玉米油50克、奶50-80克，有香草精也可以放几滴，用蛋抽混匀静止一会。再筛入80克低筋粉，用搅拌棒翻拌，就是像炒菜一样，千万不要搅拌，以免出筋。

步骤 5

蛋清里滴入几滴柠檬汁或白醋，这样可以使蛋清易打发，不易消泡，50-80克白砂糖分三次加入蛋清，边用打蛋器搅打边加入糖（根据个人口味加减），打到提起打蛋器出现小尖角就好了。

步骤 6

从蛋清盆里乘1/3蛋清放在蛋黄盆里这样翻拌，千万不要旋转搅拌，那样就会消泡了。混合好了再乘1/3蛋清放蛋黄盆里翻拌，最后将蛋黄盆里的混合液倒入蛋清盆中继续翻拌。直到颜色里不再夹杂着白色或黄色。

步骤 7

将蛋糕液倒入铺好纸的八寸模具中，上下嗑几下震出空气。

步骤 8

烤箱150度烤1小时，根据自己家的烤箱温度调节，最后拿牙签扎下蛋糕，拔出后光滑没有粉就好了。出炉后磕一下立马倒扣在烤网上放凉。

步骤 9

放凉后的蛋糕均匀分成三片。

步骤 10

每一层都抹上芋泥。

步骤 11

将500克奶油倒入盆中，加入炼乳和芋泥打发后抹面，尽量抹的平整。

步骤 12

再多加入些紫薯把颜色调节的深些，怎么抹自由发挥吧！

步骤 13

可以切上自己家有的水果在上面作为点缀就OK了

菜谱创建时间：2023-11-27 21:51:04