鱼香肉丝

作者： 冰与火_it94

用料

• 里脊肉 300克
• 鸡蛋清 1只
• 湿淀粉 少许
• 食用油 适量
• 葱 两段
• 姜 两片
• 大蒜 1瓣
• 胡萝卜 六七片
• 香菜 两棵
• 木耳 10朵左右
• 尖椒 半个
• 干辣椒 三四个
• 郫县豆瓣 1勺
• 醋 两勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 味精 适量
• 白糖 两勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，冻一下比较好切，刀功好忽略😁，切好后放清水里清洗一下，攥干水分捞出，放一颗蛋清抓匀搅拌上浆，放少许湿淀粉抓匀上浆，倒入少许食用油抓匀锁水分，腌一会

步骤 2

准备调料：葱切丝，姜切丝，蒜切末，胡萝卜切丝，香菜切碎，木耳切丝，尖椒切丝，干辣椒切丝，郫县豆瓣切碎

步骤 3

起锅烧油，油适量多放，不用等油热肉丝下锅，摊开，小火，用勺子不停的往上淋油，轻推把抱团的肉丝拨散，注意不要用力，防止脱浆，把肉丝发起来，变色后捞出备用

步骤 4

重新起锅烧油，小火，下入豆瓣酱，炒出红油，下入干辣椒丝、葱丝、姜丝，适当调大火爆出香味，除蒜末外把剩下的配料全部下锅，加入两勺醋、一勺生抽、一勺老抽、味精、两勺白糖，加入大约一小碗的水，开锅后下蒜末，肉丝下锅，开锅后加入水淀粉勾薄欠，出锅装盘

菜谱创建时间：2023-11-27 19:37:15